Via the Bioビアザビオさんの食べつかれない自然な味わいのチーズセットをお届けします。

ろばの家の超ご近所のチーズ屋さん、ヨーロッパの高品質なオーガニックチーズを輸入・販売しているヴィアザビオさんのチーズをあれこれ試せるお得なセットです。 ヴィアザビオさんのセレクトの素晴らしさはプロの間でも絶大な支持が!当店でも一昨年前チーズプレートの限定セットで販売しましたが「あのチーズの味が忘れられない」と大反響でした。

お取り寄せの機会が増える今の時代、あちこちからバラバラに取り寄せると送料もかさんでしまいます。せっかくご近所なのだから一緒にお届けできたら喜んでいただけるのでは?とヴィアザビオの代表、綿引さんとお話しして生まれた企画です!

わざわざ取り寄せるからには、特別なものを。そしてもちろん、安全で身体に優しく食べつかれないものを。

ろばの家のあるつくば市の天久保2丁目界隈には、ヴィアザビオさんだけでなく、お向かいのパン屋さんベッカライ・ブロートツァイト(その場で作ってくれるサンドイッチにはヴィアザビオさんのチーズを使用)や本格スコティッシュパブのフィンラガンさん、ワインスタンド43ponte(シミポンテ)さんなど、ナチュラルワインや有機や無農薬、無添加の身体に優しい素材を大切にしているお店が点在しています。今、こんな世の中だからこそ小さな個人店が健全でかつ楽しい食卓のお役に立てる時なのでは…と綿引さんやベッカライの菅原さんと「なにか一緒にできたらいいよね」とよく話していたのです。

菅原さんから「テイクアウト全盛の今、プラスチックの使い捨て容器のゴミ問題も浮上してきている。なんとかできないか…」と相談があり、頭を悩ませています。なんとかマイボックスを持ってきてもらえるよう呼びかけられたら…とは思いますが、持ち帰る際の便やお店のオペレーション上の問題もあり簡単ではなさそうです。今後知恵を出し合って解決策を見つけたいと思っています。

小さなことですが、このチーズセットもこんな風にパッケージされているものなのですが「容器不要」をご希望される方へは最小限の梱包でお届けすることにしました。ご注文の際、備考欄に「容器不要」と明記していただけるようお願いします!

さてさて、気になるセットの内容ですが…。

下の画像は実際のセットの一例ですが、在庫状況により一部内容が変更になることもあります。その場合には同系統、同クラスのものでご用意してくださるそう。また総量によってひとつのチーズの大きさや分量が、画像とは異なる場合がございますのでご了承くださいね。イタリア、フランス産のチーズ5種類のセットです。

①白カビ:カザティカ ディ ブーファラ(イタリア・ロンバルディア/水牛)
水牛を自社飼育している家族経営の農家さんがつくる白カビチーズ。軽い酸味とミルクの甘味が特徴。とても上品な味わいでした。アリアンナ・オッキピンティの新作ジャム、梨の生姜風味コンフィチュールを少しのせると上質なデザートのようでしたよ。

②ブルー:ゴールデンゲル(イタリア・アルトアディジェ/牛)
白ワイン用のブドウの搾かすをブルーチーズにまぶして熟成させたイタリアの熟成士のチーズ。
熟成士というのはアルトアディジェ州のハンシ・バウンガートナー氏のことで、チーズ屋さんの名前はデ・グスト。個人的にはこのセット、ハンシのチーズが食べられるだけでも得した気がしちゃうと思います!

彼のチーズはどれもこれでも飛びぬけて質が高く、熟成や素材の組み合わせも絶妙なのですが、例えばこのブルーチーズ「ゴールデンゲル」はワインの搾りかすにまぶして熟成したもの。ヴィナッチャ(搾りかす)のおかげで塩味もまるくなり、チーズがベリーのようにフルーティーでクリーミーな風味になるのです。なぜこのチーズばかり詳しく書いているかというと、実はママろば、このハンシ氏がまだシェフとしてキッチンに立っていたころ(今はなき名店Pichler!)そのレストランで1年間ソムリエとして働いていたことがあるからなのです~。いや~懐かしい。

③ウォッシュ:タレッジョDOPビオ(イタリア・ロンバルディア/牛)
塩水で表皮を撫でながら熟成させたオーガニックのタレッジョ。ここまで塩が優しいタレッジョは、イタリアでもなかなか出会えません。ウォッシュのなかでもタレッジョは苦手、という方がよくいますがぜひこれを試してほしい!

④サントモール ド トゥーレーヌ AOP ビオ(フランス・ロワール/ヤギ)
フランスを代表する円筒形のヤギのチーズ。表皮は木炭をまぶして熟成され熟成によって味が変化する。ドライトマトなどと合わせてバゲットに挟んで食べてみて!と綿引さん。

⑤コンテAOPビオ12ヶ月熟成(フランス・ジュラ地方/牛)
フランスを代表する生産量及び売上も随一の日常のハードチーズ。オーガニックのものは生産量も非常に少なく希少です。味も通常のものよりミルキーでキメが細かく、引っかかりのない繊細な味わい。ヴィアザビオさんのコンテは、ベッカライさんのサンドで知ってあまりの美味しさに驚いてヴィアザビオさんの存在を知った、という方が周りに沢山。このコンテを食べると他のコンテでは味気なく感じてしまうかもしれません。ほんっとうに美味しい!

ヴィアザビオさんのチーズは総じて塩分が穏やか。旨味が強いので塩分だけが立つことがないのです。もとの素材の良さがストレートに伝わる奥深い味わいと長い余韻、後味の軽さが特徴です。 よく知られているようなコンテやパルミジャーノ、タレッジョのようなチーズでも「こんなに美味しいものだったんだ!」とびっくりしていただけると思います。

こんな風に個別にパッケージングされて届きます。一度に召し上がる量に個人差はありますが二人でワインを飲むためのおつまみでしたら3~4回ほど楽しめる量。とっても満足感があるセットだと思います。

一緒に、24か月熟成のビオのパルミジャーノ・レッジャーノも販売します!使いやすい200g以上の塊でお届けしますよ。パスタだけではなく、サラダやお料理にも大活躍。もちろん、そのまま食べても格別の味です。

◎ヴィアザビオさんのチーズセットはコチラから。プラスチック容器不要な方は必ず備考欄にコメントをお願いいたします!
*つくば市内の方は、同内容のセットほかチーズやナチュラルワインやを期間限定で配達するサービスもされています。詳しくはヴィアザビオさんに直接お問い合わせください。 ヴィアザビオ  tel 050-1203-4660

 

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2020-04-18 | Posted in はじまりの朝食No Comments » 

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